Huile de chanvre
Qu’est-ce que la chanvre?
Le chanvre est une plante de la famille des cannabacées, cultivée depuis la fin de la préhistoire. C'est d'ailleurs l'une des premières plantes domestiquées par l'être humain. Reconnaissable à ses tiges élancées et ses feuilles palmées caractéristiques, le chanvre industriel produit de petites graines ovales qui renferment une huile d'une grande richesse nutritionnelle.
Le chanvre industriel est utilisé tant dans le domaine manufacturier (construction, papeterie, textile, carburant) que pour ses propriétés nutritionnelles. De surcroît, sa culture est réputée pour sa capacité à améliorer la qualité des sols, ce qui en fait une plante tout indiquée pour la rotation des cultures au Québec.
Bon à savoir!
Une graine de chanvre entière contient 30% d'acides gras*. Bien que le chanvre soit dans la même famille que le cannabis, le chanvre industriel ne contient que des traces infimes de THC et n'a aucun effet psychotrope.
[*source: Grains du Québec]
Au Québec, la culture du chanvre connaît un renouveau depuis les années 1990, offrant aux agriculteurs une culture durable et aux consommateurs une huile locale aux qualités exceptionnelles.
Les qualités de l’huile de chanvre
L'huile de chanvre biologique de première pression à froid se distingue par sa grande richesse nutritionnelle. Obtenue mécaniquement, sans chaleur ni solvants, cette méthode permet de préserver l'intégrité des acides gras et des composés naturels présents dans la graine.
Naturellement riche en acides gras essentiels, elle contient des oméga-3 et des oméga-6 dans un ratio équilibré, proche de 1:3, considéré comme idéal pour la santé. Elle renferme également de l'acide gamma-linolénique (GLA), un acide gras plus rare, ainsi que de la vitamine E.
Son goût subtil, légèrement herbacé avec des notes de noisette, en fait un ingrédient apprécié pour rehausser les plats sans les dominer.
Utiliser l’huile de chanvre
Délicate et sensible à la chaleur, l'huile de chanvre de première pression à froid s'utilise idéalement à froid, en assaisonnement ou en finition, afin de préserver toutes ses propriétés nutritionnelles.
Elle assaisonne parfaitement les pâtes, viandes, poissons, soupes, salades, légumes grillés et fromages frais. Quelques gouttes suffisent pour apporter une touche gourmande et nutritive, ou elle se déguste simplement avec un bon pain frais.
Son profil équilibré en fait également une excellente base pour les pestos, les vinaigrettes crémeuses et les sauces à l'ail ou aux fines herbes.
Conserver l’huile de chanvre
Une bouteille scellée se conserve à température ambiante, à l'abri de la lumière, jusqu'à 24 mois ou plus selon les conditions d'entreposage.
Une fois ouverte, si l'huile est consommée rapidement, elle peut être conservée à température ambiante, toujours à l'abri de la lumière. Pour limiter le rancissement après ouverture et préserver au mieux les éléments nutritifs, il est toutefois recommandé de conserver l'huile au réfrigérateur. Elle ne figera pas et conservera ses qualités plus longtemps.
Quelques recettes pour vous inspirer
Pour découvrir l’huile de chanvre du Québec
Trouver l’huile de chanvre
En épicerie partout au Québec (Avril, Rachelle-Béry, etc.) ou sur la boutique en ligne de Tournevent.
