Huile de caméline

Qu’est-ce que la caméline?

La caméline est une plante de la famille des brassicacées, dans laquelle on trouve notamment le chou, le brocoli et la moutarde. On reconnaît la caméline à ses tiges élancées aux fleurs jaune tendre. Cultivée en Europe et en Asie centrale depuis 3000 ans, cette plante mellifère (dont les pollinisateurs raffolent) est une plante indigène du Canada qui a été réintroduite au Québec au début des années 2000. Ce sont ses petites graines brunes, d’environ 2 mm, qu’on transforme en huile depuis 2014 au Québec.

Bon à savoir!

L'huile de caméline contient un taux de 31% d'oméga-3*.

[*source: Grains du Québec]

La caméline pousse bien dans des conditions climatiques variables, en plus de nécessiter peu d’eau et peu de fertilisants. Sa culture contribue à séquestrer du carbone dans le sol et à améliorer la biodiversité dans les champs.

Les qualités de l’huile de caméline

L’huile de caméline pressée à froid a des notes herbacées, qui peuvent rappeler l’asperge, ainsi que des notes de noisettes et d’amandes.

Riche en antioxydants et en acides gras oméga-3, ainsi qu’en oméga-6 et 9, l’huile de caméline est aussi une source intéressante de vitamine E.

Utiliser l’huile de caméline

Très polyvalente, l’huile de caméline se distingue par son point de fumée très élevé. C’est donc une huile qu’on peut utiliser à grande chaleur, au barbecue ou pour les légumes rôtis, les sautés et les marinades.

Avec son goût distinctif, elle est aussi parfaite pour agrémenter une vinaigrette ou rehausser le goût d’un plat en finition.

L’huile de caméline torréfiée se marie parfaitement aux mets asiatiques et peut très bien remplacer l’huile de sésame grillée dans les recettes.

Conserver l’huile de caméline

Une bouteille scellée se conserve à la température ambiante à l’abri de la lumière, jusqu’à 30 mois et plus selon les conditions d’entreposage. Si elle est consommée rapidement, elle peut être conservée à la température ambiante, à l’abri de la lumière. Pour éviter le rancissement, il peut être judicieux de conserver l’huile au réfrigérateur. Celle-ci ne figera pas et conservera tous ses bienfaits plus longtemps.